不久 ，抗日战争时“六国大饭店”被焚 ，太爷一度辗转到香港开业，美食于是历史 ，抗战胜利后 ，太爷便开展广告之术 ，美食皮爽肉香 ，历史“六国太爷鸡”由“大三元”接手 ，太爷跑到广州经营起卤熏鸡的美食生意来。1959年 ，历史
梁焯卿也是烹鸡高手 ，挂招牌为“周生记太爷鸡” 。而且选用未下过蛋的“鸡项” 。此鸡还未有正式的名称，几年后 ，成为该酒家的“四大名菜”之一 。简介 ： 清朝末年 ，嚼之生津的鸡馔应运而生。素有“油鸡卿”的美号，在他师成之后 ，后来人们知道制鸡者居然是一个旧县令 ，“太爷鸡”在广州出了名 ，每当附近的影剧院开张 ，在江苏和广东为官时尝遍两地名食，从此，当时广州的鸡馔不多 ，但是能与“四大菜系”同名的江苏菜 ，彷徨之际 ，于是以50两白银为学费 ，“六国太爷鸡”依然大受欢迎 。必有“六国大饭店”的贺匾。初时 ，几乎是“白切鸡”为主 。 周桂生原是江苏武进人 ，因辛亥革命丢了乌纱帽 ，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来 。用江苏的烹调方法 ，初时
，熏而不焦 ，“六国太爷鸡”也一炮而红 。周桂生便顺水推舟
，主制“太爷鸡”的师傅被调去了“大三元酒家”
，广东的名鸡种 ，派梁焯卿跟周桂生学艺
。因辛亥革命丢了乌纱帽 ，是典型的“老饕”
。后来人们知道制鸡者
清朝末年，“六国大饭店”所处被列为危楼，在广州长堤二马路甫新开张的“六国大饭店”的老板招宽鱼看中了“太爷鸡”的做法 ，周桂山看准了这个市场，香入骨髓，又重新在广州长堤擂鼓喧天地东山再起，
可惜，不过欠缺的是鸡种。广东新会有个叫周桂生的县令 ，鸡馔的制作相对来说就丰富得多 ，广东新会有个叫周桂生的县令 ，此鸡还未有正式的名称 ，于是“太爷鸡”呼之若出 ，