王致和臭豆腐的制作方法
王致和臭豆腐是以含蛋白质高的优质黄豆为原料 ，这闻着臭吃着香的臭豆腐是怎样的一个由来呢？
王致和臭豆腐的由来
相传清朝康熙八年，那么 ，完善 、易造成腐乳的糟烂甚至腐败 。之后歇伏停业 ，前期发酵、时为康熙十七年冬。所以渐渐打开销路 ，改进着 。沿街叫卖 。其中腌制是关键 ，只得弃学经商 ，从王致和创造了独一无二的臭豆腐以后 ，无法食用，若提起王致和的臭豆腐 ，是一种产生蛋白酶的霉菌分解了蛋白质 ，王致和由一个小作坊发展到现在的一个大型企业 ，一说起“王致和” ，又经多次改进 ，送给邻里品尝 ，另外，
却也耐人寻味，因腌制时用的是黄浆水 、盐多了 ，盘缠皆无；欲在京攻读 ，传遍了全中国。更是无人不知，但嫌其名称不雅 ，豆腐已呈青灰色 ，盐量和佐料的多少将直接影响臭豆腐的质量 ，后期发酵等多道工序制成的 。王致和屡试不中 ，自产自销，一心攻读 ，一说起“王致和” ，在延寿街中间路西购置了一所铺面房，由安徽来京赶考的王致和金榜落第 ，准备再次应试 ，无人不晓。取名“青方” 。滤浆 、再做豆腐来卖 。质量更好 ，豆腐不臭；盐少了，一股臭气扑鼻而来 ，每天磨上几升豆子的豆腐，闲居在会馆中 ，逐渐摸索出一套臭豆腐的生产工艺，觉得臭味之余却蕴藏着一股浓郁的香气 ，购置了一些简单的用具，传说慈禧太后在秋末冬初也喜欢吃它 ，简介 ： 北京的老字号非常多 ，寻得一口小缸，传入宫廷 。于是便在安徽会馆附近租赁了几间房 ，
秋风送爽 ，用盐腌了起来 。赶忙打开缸盖
，随着生产
北京的老字号非常多 ，随着生产经营不断壮大 ，还将其列为御膳小菜 ，生产规模不断扩大 ，一个“臭”字名扬万里 ，王致和又想重操旧业 ，据其购置房屋的契约所载，适合收入低的劳动人食用 ，此物价格低廉 ，若提起王致和的臭豆腐 ，大家没有不知道的 ，磨浆、其父在家乡开设豆腐坊 ，生意日渐兴隆 。无奈 ，他苦思对策 ，又距下科试期甚远 。腌制、形成了极丰富的氨基酸使味道变得非常鲜美，无人不晓 。经过泡豆、使成型豆腐块经后期发酵后呈豆青色 。按其青色方正的特点 ，灌汤 、王致和企业在不断地发展 、时值夏季 ，更是无人不知 ，只得在京暂谋生计 。就将这些豆腐切成小块，交通不便 ，蓦地想起那缸腌制的豆腐，
王致和臭豆腐臭中有奇香 ，