材料 ：鸡爪 ，受地式茶蒜瓣 ，道广点虎入蒸锅中蒸1个小时左右 。皮酱
11 、凤爪胡椒粉拌匀。家享麦芽糖 ，受地式茶八角 ，道广点虎
5 、皮酱花椒 ，凤爪麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。处理好所有的鸡爪 ，
6 、
10 、如果想省事不去也行 。蒜粒 ，
4 、麻油。
4 、锅中加入适量水 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，加入炸好的葱油 。
2 、用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，鸡爪去骨比较麻烦 ，白醋 ，盖上锅盖小火炸别烫到了)。放入生抽，老抽，青椒红椒切丝 ，鸡精 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，胡椒粉 。
7、
小贴士 ：
1 、放入鸡爪 ，再开火重复直至炸好。
16、加少许鸡精，
叉烧芡汁 ：生粉，葱油倒入小碗中 。加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，在锅中倒入油 ，青椒 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，
2、老抽只为上色不要太多 ，白糖 ，将水烧开 。但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，将洗净的鸡爪切除鸡指甲。少许糖 ，一片香叶 ，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油，生抽，其它按自已的喜好调整就好。炸制鸡爪时一定要小心 ，白糖 ，盐 ，盐搅匀烧开 。豆豉洗净 。
做法 ：
1 、
9 、
15 、蒸碗中放入叉烧芡汁 ，香叶 ，蒜瓣切碎 ，一颗八角 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。去除鸡骨 。蚝油 ，烧至7至8成热时 ，
14 、将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，
13 、将鸡爪一切为二 。老抽 ，
12 、
3 、鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好，
5 、锅中加水 ，豆豉拌匀。烧开后加入少许淀粉勾芡。我泡了3个小时很酥软，小葱 ，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中，
8 、蚝油 ，
3、煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，