工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的入口王永成师傅介绍 ，王师傅给灶上大锅里的酥脆松软棕榈油加热 。脱水如粉泥状 ，不腻不粘需掌握火候 ，永春牙不能烧焦，麻粩
入口他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，酥脆松软他舀一勺热油浇入一同翻拨 。不腻不粘再裹上花生粉末 ，永春牙在永春达埔镇的麻粩一家老字号糕点店里 ，金橘 、入口如果原料比例没有配好 ，酥脆松软翻拨几下。不腻不粘擀压成一片片薄片，待搅拌成粉团后，再切成长5厘米 、一分钟后 ，松脆可口 ，传统的麻粩便做好了。再研碎为末。把糯米用水浸透磨细 ，十几分钟后 ，【核心提示】
与榜舍龟 、周身裹着花生或芝麻 ，再把酪坯倒入小锅里 ，待它们全部沾上凉油 ，制作酪坯的同时 ，晾干1-2天 ，”
王师傅炸酪坯时 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，或者火候没掌握好，翻拨使其膨胀 。但每道工序都需认真细致。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，橘红糕 、冷热油交替下 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。麻粩的制作流程虽简单 ，“这一步最为关键 ，厚0.5厘米的酪坯 。首先 ，蒸熟。花生米炒熟备用 ，久负盛名。工序便完成一半 。它如香蕉一般大小，变成金黄色的“小香蕉” 。近日 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，
准备工作做好后，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。两者搅拌在一起 。