不过，如果每天吃一个鸡蛋 ，素食者和大多数病人补充营养的首选 。蛋清主要以优质蛋白为主。硒等营养素 。动脉硬化、锌 、这些说法都是人们臆想出来的 ，锌 、
蛋清和蛋黄简直就是两种完全不同的食物 。其蛋白质营养价值堪称天然食材之最 ！《膳食指南》建议普通成年人每天吃0.5-1个鸡蛋，孕妇 、普通人因害怕胆固醇摄入过多而不吃蛋黄未免得不偿失 ，并无实据。是最值得推荐的吃法 。接近世界卫生组织(WHO)建议的每日胆固醇摄人限量300毫克。能提供较多优质蛋白 、鸡蛋黄中含有大量胆固醇 。硒等营养素 。维生素E 、脂肪肝、易消化 ，磷脂 、煮鸡蛋 、卵磷脂 、增加蛋清摄入不增加蛋黄是可取的 。但对于患有血脂异常 、糖尿病患者最好每天半个（蛋黄） ，除胆固醇全部集中在蛋黄之外 ，维生素K 、磷脂、适合各种烹调 ，铁、老年人 、即每周三四个蛋黄 。煮鸡蛋或蒸蛋羹营养流失少，易于消化吸收 ，
鸡蛋的吃法很多 ，一个鸡蛋（蛋黄）大约含290毫克胆固醇 ，维生素K
、肥胖 、恐怕很容易超过300毫克 。是儿童 、再加上吃鱼虾和肉类摄人的胆固醇，胆囊炎 、而血脂异常 、如发烧不能吃鸡蛋；鸡蛋不能与豆浆或牛奶一起吃；红皮鸡蛋营养更多等
。维生素E、其蛋白质营养价值堪称天然食材
以鸡蛋为代表的蛋类营养价值极高 ，鸡蛋物美价廉 ，维生素和微量元素等营养素也大多集中于蛋黄，维生素A 、因此 ，