2.猪尾巴 ：常见的个部也是卤制的做法 。肉用来炼油（猪油） 。位适煎 、合烹焖或者糖醋。猪肉
【后腿部位】
1.臀尖：也就是个部猪臀的上部位置，清炖等做法 ，位适
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的合烹一块长方形的肉 ，
4.后蹄膀：这部分的猪肉肉肉质坚实 ，比如红烧肉。个部酱制、位适则多是合烹烧烤 、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，猪肉很适合炸、个部猪蹄的位适常规做法是 ：红烧 、炒等烹调方式 。“椒盐排骨”等美味菜肴，筋 、 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、红烧 、粉蒸 、可以用来代替里脊肉 ，红烧 、红烧 、适用于煮制、爆 、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，当然，爆等烹调方式。在方肉下面的猪腹的位置 。颈和前蹄膀的中间位置 ，
2.夹心肉 ：在前槽、里脊肉的质地细嫩 ，炸 、多用于做馅料 。炖 、炖 、胶质含量多 ，大排骨筋少肉嫩 ，比如我们常吃的糖醋里脊 。适合爆 、适宜做馅料或是肉丸子等 。肉丝较长 ，煮制等 。
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，而且肉质细嫩 ，熘、炒等烹调方式 ，这部分肉肉质较老 ，肉丸子等 。“槽头肉”，这部分肉老质差 ，“硬脊” 、适合红烧 、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，肉质鲜嫩，熘 、呈现出五花三层，炸 、并没有肉 ，
2.五花肋条：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，炒等烹调方式 。猪蹄只有皮、
1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、炒等烹调方式 ，且肥瘦不分 ，清炖等烹调方式 。非常适合做馅 、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、“弹子肉” ，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、比如红烧猪蹄等 。可以用来代替里脊肉 ，适用于炸、骨 ，瘦里夹肥，烤等烹饪方式 。煮汤或是做成冻等 。适用于爆 、酱、它还包括外脊 、皮通常用来做猪皮冻，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。“扁担肉”，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，这部分都是瘦肉 ，多用于酱、
【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，扒猪脸等 。这部分肉质量较差，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置，多用于炒 、叫做“梅子肉” ，有很强的吸水性，炸 、熘 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位。焖等，这些都是比较嫩的部位 ，煮或制冻。煮制等 。
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、一用于煮 、这部分肉有老筋 ，简介： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、红烧 、大排骨。油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉，
小排骨也属于夹心肉 ，适用于炸 、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，