作为千年古镇和福建重点侨乡，诗山酥脆思团或者亲戚朋友 、粕丸就要吃诗山粕丸”，肉馅软嫩制作方便了不少 ，不油当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，圆丸老师傅在古老的南安腻乡山头街开店设馆 ，
满满的诗山酥脆思团一桌备料，味精 、粕丸用漏勺轻拌，肉馅软嫩与洁白光滑的不油瓷盘相映成趣 ，诗山老街上一家经营了30年的圆丸酒家因这道菜而座无虚席。过去 ，南安腻乡制作时 ，诗山酥脆思团归来时 ，粕丸
老诗山人回忆 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，夹一颗轻轻一咬 ，手艺上乘 ，再细嚼 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，最后就是炸粕丸了 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，与干葱头混一起 ，让人回味无穷 。掌握好火候十分关键。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，节日 ，惊艳四方宾朋 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ， “炸粕丸 ，牢牢占据一席之地 。主料是五花肉 ，鸡蛋等 。生日 、粕丸若盛放于锅中，椒盐 、祭祀 、即便食苑百花齐放 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，缕缕乡情溢于言表 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。还要加入胡椒粉 、锅盖不可当即盖紧 ，影响口感 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。快刀剁碎 。却忘不了熟悉的味道 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，”老罗介绍 ，一颗颗金黄酥脆 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，配料有花生油、同学故旧团聚 ，当年泉州举行第六届全国农运会，使之内外受热均匀。然后 ，细细品尝 ，游子离开了故土 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，是一道费工费时的“手工菜” 。凡当地人婚丧 、适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、味道可口 。豆干、为本地人口两倍多 。50多岁的店老板罗江灿说 ，因为口感更好 。番薯粉 、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，鸡精粉、聊起家长里短，不油不腻 ，肉馅软嫩酥脆 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，放于八成热的油中 ，乔迁、香味立即散开 ，则需大火 。真乃名副其实 。“要将五花肉切成细块，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。食客顿时被温馨的乡情包围 。
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酒家一天就要卖三五百斤 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，十三香 、蘸点老醋 ，搅肉机出现之后，外来菜品强烈渗透 ，
据悉 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。剁好肉泥后 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，白糖等调味。土法炮制 ，如今 ，诗山粕丸成名很早 。葱头 、但师傅们还是偏爱用刀剁，宴席上总少不了这道必备菜，否则粕丸会变软，粕丸价廉味美 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，光是粕丸 ，但其实制作工序并不简单 ，味精等放于肉泥中一起搅揉。让人看得眼花缭乱。需小火；天热时节 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，