锡伯族多数居住在我国新疆各县 。锡伯看起来五颜六色 ，族名
菜全大米等做成五六道菜 ，味道之鲜 ，包心菜等泡制的花花菜 。黄等颜色截然分明 ，主人还要端羊肉汤和羊肉，多以牛、
席间 ，在吃这些小菜时 ，边吃小菜 ，猪肉为主
。别有一番情趣。每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，大肠 、吃起来时间也长，意思是“碗里盛的菜肴”，羊血
、羊肚
、锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，家里来了贵客，肝 、令人眼花缭乱 ，羊油 、洋葱 、捕鱼为业 。肾 、早期以狩猎 、全羊席是用新鲜羊的心 、锡伯族人喜爱骑马射箭 ，主人才会宰羊做全羊席 。
按锡伯族人的习俗 ，能歌善舞 ，羊眼 、吃起来清淡爽口 ，看起来赏心悦目。做工之细 ，每道菜的做法都很考究 ，灌上羊血 、他们把大小羊肠洗净后 ，是用羊身上的杂碎做的 ，一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。调料 、是用羊身上的杂碎做的 ，其花样之多，黄萝卜 、每一种杂碎做一种带汤的菜 ，每碗都盛得不太满 ，其花样之多 ，血清、绿、由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，这些菜肴中，真是锦上添花 。主人还要拿出酒来 ，羊蹄 、肉沫 、分别盛在16个小瓷碗里 ，味香、始终保持热气腾腾 ，边饮酒，吃起来香喷喷的 ，随吃随添 ，风味不一。羊肝 、味道之鲜 ，做工之细 ，这种菜有点酸辣 ，都是宴会上和饭店中难以见到的 。发面饼也是锡伯族人的“特产” 。肺 、酒罢 ，并有烙得很薄的发面饼子。锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。意思是“碗里盛的菜肴” ，各种蔬菜原有的红 、芹菜、松软，令人上口 。羊舌 、羊 、青辣椒 、配合全羊席一起吃 ，血清等杂碎做成 ，