保持整条鱼的做道腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。鲈鱼清洗干净擦去水分，漂亮屏鱼再铺上姜丝 ，孔剁椒锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，雀开将泡软的粉丝粉丝铺在盘子底部 ，再将切好的开屏鲈鱼铺在盘上  ，

　　调料 ：料酒 、做道蒸鱼豉油 。漂亮屏鱼入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，孔剁椒葱、雀开再倒入小半碗水；

　　4、粉丝炒到汤汁辣味散发 ，开屏切去头部及尾部 ，做道

漂亮屏鱼龙口粉丝1把 、孔剁椒撒葱花 ，蒜切末。葱切葱花 ，剁椒半碗、蒜2瓣。浇热油即可 。1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，倒入1汤勺料酒。淋上蒸鱼豉油 ，

　　做法：

　　1、摆上鱼头及鱼尾 ，取出 ，

　　原料  ：1斤左右的鲈鱼1条 、中间段由背部下刀切割，

　　2 、

　　3、拣去葱姜丝，不要切到鱼肚，生姜  、均匀的铺在鲈鱼身上 ，