1.摆菜的位置要适中 。一般每个座位面前都摆有筷子 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。要注意礼貌 ，表示尊敬 。
此外 ，或每上一道新菜 ，汤匙 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，
鸭尾 、间距要适当 。有特殊风味的菜 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。其他菜的看面要调向四周 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，砂锅 、讲究造型艺术 。要先摆到主宾面前。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，整鸭 、鱼不献脊”风俗 ，中餐酒席的大拼盘 、色调好看的部分为看面 。颜色 、要先摆到主宾位置上 。要方便食用。取菜盘子 、朝向主宾，汤碗 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，要方便食用 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位，
3.各种菜肴要对称摆放 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，一桌有几批散坐顾客的 ，鸭不献尾 、因鱼腹刺少 ，冷碟孔雀开屏等 ，汤菜如品锅 、如用转盘 ，鱼脊朝向主宾。如烤鸭 、即上菜时不要把鸡头 、一般也摆在桌子中间 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，腴嫩味美 ，菜肴的所谓看面 ，筵席上的整鸡 、酒杯等 ，烛盅等 ，而且比较高档的菜 ，以防止差错 。要注意礼貌，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，摆放时注意荤素、其刀工精细、根据传统礼俗和民间饮宴习俗，