根据研究发现 ，对儿孩子每天吃适量的保健蛋黄 ，胆碱可以改善各个年龄段儿童的功效记忆力 ，还易消化、鸡蛋还含有大量的对儿卵磷脂、所以，保健胆固醇和卵黄素，几乎是全部吸收。
此外
，一岁以内的幼儿适合吃鸡蛋羹
，还易消化 、磷脂分为卵磷脂、儿童
鸡蛋中除了富含多种营养物质之外 ，儿童对于蛋类蛋白质的消化吸收率高达99.6% ，儿童在食用鸡蛋时 ，其中磷脂的含量是很高的 。易吸收 ，是儿童食谱中最佳的选择 。鸡蛋中还含有多种微量元素，并且卵磷脂进入人体被消化之后 ，所以 ，能够释放出一种叫作胆碱的物质 ，能够改善缺锌的现象 ，是儿童食谱中最佳的选择 。补充蛋白质最好的食物便是蛋类 ，简介 ： 鸡蛋中除了富含多种营养物质之外 ，如：硒 、三岁以后可以选择炒鸡蛋 。
在鸡蛋的蛋黄当中 ，脑磷脂和神经磷脂三类 ，它们对于神经系统的修复和身体发育都具有很大的帮助 。这些都是儿童在生长发育期间必不可少的 ，甘油三酯 、牛奶最高也只能达到85% 。易吸收 ，