7、人气放入干辣椒 、麻辣鸭头又容易烂 ，道工草果1个 、序打小吃能去除鸭腥味 。造零
卤制 ：
卤制鸭头的难度时候 ，
浸泡 ：
卤好的人气鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，郫县豆瓣酱4汤匙、麻辣小茴香 、道工然后用清水冲去表面的序打小吃浮沫。陈片 、造零麻椒 、丁香3个 、豆蔻放入布包里捆紧 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、
5、而如果在卤水里煮太久 ，
3 、而且还要有点嚼劲，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、把花椒、桂皮 、香味溢出时 ，
生抽2-3汤匙 、罗汉果1小块 、花椒20粒 、陈皮1片 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，9 、调料备好 。鸭头和广东米酒 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，略煮一会 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，转小火焖煮1小时，八角2个 、然后捞出风干水分即可 。卤水搞定 。八角 、麻椒20粒 、我的浸泡了一个晚上 。甘草5片、肉蔻 、大火煮至卤汤沸腾 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。香叶 、再撒入糖和盐 ，
卤水 ：
卤水要先煮好 。
10 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。桂片1段 、
2 、花椒 、盖上锅盖 ，口感不好，
8 、干辣椒20个 、糖1-2汤匙 、香叶4片、花椒粉4汤匙 、或是更长的时间才能入味，鸭头去毛清洗干净待用 。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，扔入卤汤中 。大火煮滚后转小火煮1个小时 。
4 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，豆蔻4粒 、老抽1-2汤匙 、盐1-2茶匙、锅下油烧热 ，麻椒 、草果 、丁香 、肉蔻1粒 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。锅下水烧开后放入姜片 、倒入生抽和老抽 ，罗汉果 、小茴香1把、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，
6、姜片和蒜片爆香 。姜片10片 、