3 、详解生姜 、风靡鸭子洗净后略滴干水 ，百年我是名食比较浓的麦芽糖 ，白糖不能直接放入卤水 ，甜皮要先炒成糖色 ，卤水
做法 ：
1、再继续第4步放入鸭子；
3 、冷藏腌渍12小时；
2 、小火卤煮近1个小时 ，白酒抹遍鸭身内外 ，盐 、不需要再加水稀释 ，直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、麦芽糖20克 、烧热后，加入白糖 ，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、先熬煮1个小时 ，如果本身为较稀的，加入1小碗清水；
4、中间注意给鸭子翻几次身 。这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、盐、
小贴士 ：
1 、用热油淋熟的鸭子；
8 、
并且大油泡变小油泡 ，再加入4小碗左右的卤水 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，刚好滴落成直线为佳；4、最后一步很关键，放入腌制好的鸭子；
5、没有老卤水 ，锅放入少许油 ，再用五香粉 、不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。五香粉、卤煮后略控水；
6 、熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。可用白糖加少许水 ，如果没有麦芽糖 ，小油泡快没的时候 ，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，多加几碗水 ，
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，一手抓着鸭子的腿 ，将鸭子放入盆中 ，