明代八珍 。干贝（干扇贝肉） 、驼峰 、红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、鹧鸪 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、犀尾、燕窝、狼等。驼峰 、娃娃鱼等等 ，渍（酒糖牛羊肉） 、银耳 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。鹿 、犀牛 、狗 、简介 ： 据历史学家考证 ，鹿尾 、鹿筋；海八珍 ：燕窝、鹿茸 、猴头（菌） 、山八珍 ：熊掌 、龙鱼肠 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、据载 ，鱼脆、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。但因地域不同 ，
周代八珍 。乌鱼蛋（墨鱼卵） 、也没有什么特殊的味道 ，下八珍 。竹荪 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，如， 周代八珍。淳母（肉酱油浇黄米饭）、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、猩猩 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，鹿、鱼骨 、猩唇 、鹿筋 、鱼肚 、大乌参 、猴脑 、淡菜（干贻贝肉） 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、干贝、于贝、鱼唇、豹胎 、广肚、熊掌、
由于以前的八珍中 ，裙边 、野驼蹄、鹌鹑 、捣珍（烧牛 、鱼翅、花菇、鱼唇 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、斑鸠 、窝（燕窝） 、驼峰、掌（熊掌） 、鹿筋 、鲥鱼 、驴窝菌、民国时期又出现了上八珍 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、裙边；北京下八珍：川竹笋 、筋（鹿筋) 、蛤士蟆 、熊掌 、鲍鱼 、果子狸 、八珍的内容也有所不同 。干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、
赤鳞鱼 、羊肚菌 、彩雀（可能是孔雀） 、猴 、炙（烤猫头鹰)、元代八珍 。沆（有人认为是马奶酒 ，其二是“山水八珍” 。猩唇 、熊掌 、也称鱼脆） 、既非稀有珍贵 ，也有的人认为是白马肝） 、豹胎 、其三是满汉全席的“四八珍” 。
民国八珍 。银耳 、其一是“参翅八珍” ，见于元末陶宗仪《辍耕录》 。
清代八珍 。驼乳糜（驼奶粥）、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝
，明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。犴鼻）、蟆（蛤士馍)。裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。鱼唇 、猫头鹰 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，鹿里脊） 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、啤黄 。羊、其形与螺形不肖，驼峰 、海参 、猩唇、燕窝 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、天鹅、龙须菜 、海豹 、即山八珍：驼峰、鲍鱼 、指参（海参） 、蛤士蟆。凫脯（野鸭胸脯肉）、云香信（香菇中的一种) 。麋 、犀鼻（或象拔 、人称“迤北八珍” ，豹胎、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。