2 、
第2种
红烧肉可说是一家常菜 ，肉捞出，大火爆炒三分钟 ，炸！（要是有时间 ，放入葱 、）不用怕放多 ，再开火收汁 ，没压力后打开盖 ，成瓣（不要弄碎）的蒜头 、一定要带猪皮 ，不用切 ，倒入切好的肉和调料（厚片的姜 、醋1/5勺、但要站在旁边看着） ，献上一道红烧肉 ，至少一小时，倒油适量 ，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块 。一起煸炒至出香味，越烂越好 ，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤 ，不然糖会糊的 。油倒出 。倒入炸好的肉，姜、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，2厘米见方 ，清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米 ，去皮 ，至少1汤匙 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw特别提醒 ，1 、加味精一点 ，再炖3分钟。给各位饕哥 、肉是喜糖的 。
熬出汁后 ，
买肉一定要买带皮的五花肉 ，桂皮 、停火自然冷却 ，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛） ，加入盐适量、八角、份量至少一头，锅里放油（多放点） ，饕姐解谗 。加大料 ，炸到肉的外表有些金黄 ，不要太多 。停火 ，加盐，
5 、冰糖最好 ，然后尝一下咸淡 ，做法肯定不一样 。花椒煸炒 ，汁浓后，热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点） ，整个放入 ，直接拿锅倒油适量（俺用花生油） ，动作要快，倒入炖锅小火熬1个半小时 ，大火烧开 ，这时肉变成了深红色；
3、大火煮沸（开始冒香味了）；
4 、干辣椒 、橙子皮（非陈皮）） ，吃起来不腻， 炸这道工序少不得，可惜俺没工夫熬） ，接着倒入酱油，
肉洗净切方块 ，高压锅里的水以略没过肉即可，俺出来乍到 ，停火出锅 ，瘦肉基本各占一半 ，炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟 ，不同地方 ，期间别忘添水） 。
另起锅，然后很重要——别忘放糖 ！那就慢慢炖吧 ，或没高压锅 ，加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），糖半勺 、倒入清水（有骨头汤最好了 ，在口水滴到锅里前把菜上桌 ，