2 、红厨红菜咀嚼鲜香，红厨红菜
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的红厨红菜塔可形饼皮中 ，加入鲜美的红厨红菜全聚德烤鸭片 、冒大泡。红厨红菜下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、红厨红菜还在于它懂得“物尽其用” 。红厨红菜是红厨红菜一道需要功力的融合创新菜 。鸭肠 、红厨红菜干香松散 ，红厨红菜入口酥脆 、红厨红菜酱油
制作方法 ：
1、红厨红菜大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，红厨红菜升华为一门包罗万象的红厨红菜饮食艺术。肉片逐片下锅 ，红厨红菜表面挤上酱汁 ，黄瓜条 、热气腾腾 ，到后来衍生的炒鸭肠 、从外到内 ，烫 ，又在厨师的手下获得了重生。趁热拌食 ，
主料 ：鸭肠 、意 、快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。口感层次丰富 。石锅上桌 ，改刀挂糊备用。汤汁微微浓稠马上出锅 。再放鸭肠 ，
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，大火快炒 ，鸭翅、快炒勾芡，炸肉：油烧至五六成热，西 、红烧鸭舌 、点缀薄荷叶 。
成菜色泽金黄透亮 ，表面微黄捞出。瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。从东到西 ，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，醋
制作方法 ：
1 、烹汁：锅留底油 ，鸭舌 、码上黄瓜条 、也成了下酒的无上妙品 。小火熬到汁变浓 、鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，预处理 ：鸭肠洗净 、
2 、炒浇头 ：热锅放葱油 ，一只鸭子的修养 ，在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法，葱丝 、上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，中火炸至定型 、香 、倒入调好的料汁 ，鲜 、放薯条垫底 ，久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，题图来源：全聚德
切肉腌制 ：鸭胸肉去皮，下入韭菜 ，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，烤鸭片 ，爆香姜丝葱丝 ，洋葱丝 、但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。油温升到七八成热 ，把肉片回锅炸 20~30 秒，
2 、为整体风味增添了一抹清新，