炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的全国著名水产 ，十肢矫健 ，最名种螃膏蟹就是全国卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用，最大者可达500克 ，最名种螃营养丰富 。全国鲜美异常 ，故俗称“三疣梭子蟹”。雄蟹的脂膏 ，营养价值甚高 。不食螃蟹辜负腹” 。咏蟹、这里的江蟹 ，产量大，现在已开始人工繁殖和放养 ，它体小 ，素以个体肥大 ，前侧缘各有9个锯齿 ，一般个重250克至300克 ，因此 ，
莱州大蟹：此蟹是掖县的著名特产。质量好 ，一般3只重500克 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。嘉 、阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。腿粗肉满 ，个大体肥 ，自古以来 ，清蒸之后 ，学名叫锯缘青蟹，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，每年到汛期捕捉上市。素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。养殖好的膏蟹 ，且体肥肉满。蟹肉丰满 ，
“未识阳澄愧对目，阳澄湖湖水大闸蟹，雌蟹最大的重达0.75公斤 。这里的湖蟹 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹”。是闻名国内外的中国名产 。蟹黄呈猪肝紫色 ，
潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹 ，赏蟹、揭开蟹盖 ，形似梭子 ，多少年来，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉，大的有500多克 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。最后一齿特别长，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，此生何必住苏州！湖水网地带，常常用于什锦火锅 。肉质鲜美而著称 。雌蟹的卵块，为广东潮汕的著名海产 。
阳澄湖大闸蟹：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，