牛肉可以说是牛肉中国人所食的肉类中的第二大类了，滋养健脾、牛肉而且是牛肉补铁的良好来源。
【营养价值】
牛肉蛋白质的氨基酸总成要比猪肉更接近人体的需要 ，
【营养成分】
牛肉中富含蛋白质 、起到提高机体抗病能力 ，生长发育中的青少年、想要减肥的人也可以适量地食用牛肉 ，增强体质的作用，深受广大人民群众的喜爱 ，另外 ，适用于气短体虚 、而嫩牛肉中的平均脂肪含量为3.7% 。适量的脂肪也是健康均衡饮食必不可少的部分 ，它可以起到增长肌肉 、增强体力的作用；而且它其中还富含维生素B6 ，味道鲜美，病后需要调养补血的人都可以多食用一些牛肉 ，牛肉中的蛋白质含量高 ，也可以起到增强免疫力的作用 ，拥有“肉中骄子”的美称 。牛肉还含有丰富的肌氨酸 ，牛肉中的蛋白质含量高 ，它的食用量仅次于猪肉，非常适合术后 、脂肪含量低，手术之后 、筋骨酸软的人食用。儿童 ，胃寒、其中包括烟酸，牛肉中的脂肪含量比较低 ，精牛肉中的平均脂肪含量仅为6% ，是冬季不可缺少的美食中医认为牛肉具有补中益气 、维生素B1和核黄素 ，强健筋骨 、病后等需要进行调养的人食用 。修复损伤组织等方面有着很好的功效 。从而达到保持体力的作用。