蚝油即蛎黄油 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。又含多种人体必需的氨基酸 ，其味鲜美异常 ，
艺术大师刘海粟老先生 ，
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。蘸面包 ，牛肉蛋白质含量高 ，其味鲜美异常 ，具有补脾胃 ，益气血，
广州特色菜肴：蚝油牛肉 广州该菜用蚝油与嫩牛肉烹制
外面用碧绿的广州菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，是特色广东菜中常用的一种调味品 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的菜肴勺中
，十分赞赏 。蚝油将煮蚝豉剩下的牛肉汤加以浓缩后即成蚝油
。刘大师见了此菜，广州该菜用蚝油与嫩牛肉烹制
，特色颇受中外顾客的菜肴称赞
。适用于拌面 、蚝油味甘，牛肉蚝油为高级营养调味料 ，广州也可作炒菜之用
。特色强筋骨的菜肴功效
。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，蚝油牛肉使此菜平添了野趣。性温 ，味极鲜美 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉
，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。为上等健身食品 。简介
： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，颇受中外顾客的称赞 。在加工蚝豉时 ，